インド料理

お魚レシピ

【春ver.】白身魚と野菜のフィッシュコルマ【本格お魚カレーレシピ】

お魚とお野菜を使った贅沢クリーム系のスパイスカレー 今回紹介するのは一風変わった感じの、インド料理でもないし東南アジア系の料理にも該当しないガチな人向けのスパイスカレー。ベースはインドカレー。 パンに合うスパイシーなお魚カレー...
お魚レシピ

【マスタードのお魚カレー】鰆のショルシュ・マーチ【ベンガル料理】

マスタードが主役のお魚カレー ベンガル料理はとにかくマスタードオイルを多用する。それだけマスタードが多く生産される地域らしく、ベンガルの魚のカレーの中にもショルシェ・マーチ(shorshe maach)というマスタードメインの料理が...
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【基本のカレー】ヒメジのタマリンドフィッシュカレー

辛くて酸っぱいさらっとしたベーシックカレー 今回は南インド系の赤くてさらさらなやつ! 辛味もあるし、タマリンドの酸味も効いてて魚との相性がすごく良いカレー。 シンプルで王道の手順でクセのある材料もあまり無く、結構手軽に作...
お魚レシピ

【ご飯に合う最強のフィッシュカレー】ゴマサバのフィッシュモリー

酸味と辛味にクリーミーさも同居する不思議な美味しさのフィッシュカレー 今回作るのはfish molee(moily,moolie,moilee)と呼ばれている東南アジアの広い地域で食べられているお魚カレー。モリーは「シチュー」みたい...
お魚レシピ

魚のカレーやビリヤニを作る時に必要なスパイスと食材の考え方【初心者向け】

魚のカレーに使えるスパイスって何があるの? お魚のスパイスカレーを作ってみたいと思ってて、でもハードル高そうで作ったことが無い人、実は結構いるんじゃないですかね? だってインドカレー屋さんにいっても大抵お魚のカレーって1種類か...