捌き方と下処理

カタクチイワシがたくさん釣れたら迷わず刺身にしたい 堤防サビキの超定番ターゲット、カタクチイワシ。 たくさん釣ったのは良いけどどうしよう・・・というあなたへ！！ お刺身にしましょう！！！！！ ・・・ということで今回...

どんなお魚なのか気になっていた高級魚サクラマスを実食 サクラマス。 マルホン小西漁業さんの商品で春先に必ず出てくる魚。 いつもべた褒めされているのが気になってしょうがなかったこの魚。。 気になり始めて数年間は手を出...

我が家にボラがやってきてしまった 先日九石大敷からの鮮魚セットのお魚ラインナップをみて戦慄してしまった。 「ボラ」 ・・・やばい。 どうすれば良いのか全く分からない。 ・・・ボラでしょ？ 汽水域にいて、...

ハガツオってどんなカツオなのか知らないや そもそもハガツオって聞いたこと無いですよね。 カツオじゃなくて、ハガツオ！！ 前から気になっていたハガツオ、たまたまふるさと納税の返礼品で見つけたので、宮崎県からハガツオを送って...

甘鯛と言えば松笠揚げ！！だけど捌き方知ってる？ 先日、「綺麗な甘鯛を手に入れたし、美味しく食べるぞー！！まずは松笠揚げだ！！！」 と意気込んでいた僕なわけですが、甘鯛の松笠揚げって鱗を取らずに捌くんですよね。 そんなんど...