捌き方と下処理

我が家にボラがやってきてしまった 先日九石大敷からの鮮魚セットのお魚ラインナップをみて戦慄してしまった。 「ボラ」 ・・・やばい。 どうすれば良いのか全く分からない。 ・・・ボラでしょ？ 汽水域にいて、...

ハガツオってどんなカツオなのか知らないや そもそもハガツオって聞いたこと無いですよね。 カツオじゃなくて、ハガツオ！！ 前から気になっていたハガツオ、たまたまふるさと納税の返礼品で見つけたので、宮崎県からハガツオを送って...

甘鯛と言えば松笠揚げ！！だけど捌き方知ってる？ 先日、「綺麗な甘鯛を手に入れたし、美味しく食べるぞー！！まずは松笠揚げだ！！！」 と意気込んでいた僕なわけですが、甘鯛の松笠揚げって鱗を取らずに捌くんですよね。 そんなんど...

秋鮭の季節になったら鮭をまるごと一本買ってみよう！ 8月下旬になると毎年恒例秋鮭の季節がやってくる。 スーパーでも良く出回るようになるけど、釣り好きならorお魚好きなら一度は鮭丸ごと一本買ってみることをお勧めしたい。 だ...

いくらの醤油漬けはご家庭それぞれの味付けがあって参考にしづらい 鮮度の良い鮭の筋子が買えた！！ よーし、今年からは手作りいくらに挑戦するぞ！ ・・・と、意気込んでいる方。いくらの味付け、既に調べたかもしれませんがすんごい...