捌き方と下処理

お魚レシピ

タマン(ハマフエフキ)の味の特徴と美味しい食べ方を検証【10種の料理を実食】

鮮魚セットで初めてみたでっかいタマン(ハマフエフキ)!! 前回頼んだ鮮魚セットで1.8kgのでっかい魚が入ってたんですよ。 それがタマン!正式名称ハマフエフキ。 たまーん 沖縄ではメジャーなお魚で、沖縄三大高級魚の...
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【油断してるとやられる】アカハタをさばく時の注意点とポイントまとめ

アカハタが釣れたらチェックしときましょ そういえばアカハタをさばく時の注意点メモするの完全に忘れてた! アカハタって今まで何回も釣ってる魚で取り扱いに慣れちゃってるせいかまとめるのを失念・・・ 捌く際にどういうところに気...
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アジの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】

アジをできるだけ高鮮度で持ち帰りたい方へ! 自分の勉強も兼ねての脳天締めシリーズ、今回はアジ。船上でも簡単にできる非常に成功率の高いアジの脳天締めの方法をご紹介! そもそもアジの神経締めって慣れないと結構難しい。 僕は差...
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タチウオの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】

タチウオも活け締めにした方が美味しさ長持ちなのは間違いない そもそもタチウオって活け締め必要なんだっけ? タチウオの釣り方動画見てると、釣ったそばからそのままクーラーに入れて氷締めにしてるのをちらほら見るんすよね。 そし...
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メバルの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】

メバルの脳天締めは意外と難易度低め 自分の勉強がてら色々な魚での脳天締めのコツをまとめている「脳天締め」シリーズ、今回はメバル! メバルはカサゴと同じようなところにいる根魚なんだけど、頭の周りが硬くも無いしそこまで棘も多くない...
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