捌き方と下処理

よく聞く未利用魚を試してみようかと鮮魚セット関連の話だとよく聞くのが「未利用魚」というワード。基本の鮮魚セットが鮮度とか地域の魚をウリにしている一方で「規格外とか数が揃わないとか」の理由で一般に出回らないような魚を「未利用魚」って言うらしい...

カタクチイワシがたくさん釣れたら迷わず刺身にしたい堤防サビキの超定番ターゲット、カタクチイワシ。たくさん釣ったのは良いけどどうしよう・・・というあなたへ！！お刺身にしましょう！！！！！・・・ということで今回紹介するのは、すっきりした透明感の...

どんなお魚なのか気になっていた高級魚サクラマスを実食サクラマス。マルホン小西漁業さんの商品で春先に必ず出てくる魚。いつもべた褒めされているのが気になってしょうがなかったこの魚。。気になり始めて数年間は手を出してなかったんだけど、活〆の秋鮭に...

我が家にボラがやってきてしまった先日九石大敷からの鮮魚セットのお魚ラインナップをみて戦慄してしまった。「ボラ」・・・やばい。どうすれば良いのか全く分からない。・・・ボラでしょ？汽水域にいて、少なくとも僕の地元では臭うから食べる魚としては誰も...

ハガツオってどんなカツオなのか知らないやそもそもハガツオって聞いたこと無いですよね。カツオじゃなくて、ハガツオ！！前から気になっていたハガツオ、たまたまふるさと納税の返礼品で見つけたので、宮崎県からハガツオを送っていただいた。初ハガツオにな...