カレー

お魚とお野菜を使った贅沢クリーム系のスパイスカレー今回紹介するのは一風変わった感じの、インド料理でもないし東南アジア系の料理にも該当しないガチな人向けのスパイスカレー。ベースはインドカレー。パンに合うスパイシーなお魚カレーです。しっかりスパ...

マスタードが主役のお魚カレーベンガル料理はとにかくマスタードオイルを多用する。それだけマスタードが多く生産される地域らしく、ベンガルの魚のカレーの中にもショルシェ・マーチ(shorshe maach)というマスタードメインの料理がある。今回...

辛くて酸っぱいさらっとしたベーシックカレー今回は南インド系の赤くてさらさらなやつ！辛味もあるし、タマリンドの酸味も効いてて魚との相性がすごく良いカレー。シンプルで王道の手順でクセのある材料もあまり無く、結構手軽に作れるのでフィッシュカレー初...

酸味と辛味にクリーミーさも同居する不思議な美味しさのフィッシュカレー今回作るのはfish molee(moily,moolie,moilee)と呼ばれている東南アジアの広い地域で食べられているお魚カレー。モリーは「シチュー」みたいな意味。も...

魚のカレーに使えるスパイスって何があるの？お魚のスパイスカレーを作ってみたいと思ってて、でもハードル高そうで作ったことが無い人、実は結構いるんじゃないですかね？だってインドカレー屋さんにいっても大抵お魚のカレーって1種類か2種類くらいしかな...