お魚取り寄せニギスは丸ごと加熱するレシピが良いかも【5種類の食べ方比較】
20尾くらいの中型ニギスで食べ比べ 西伊豆のニギスを入手 ニギス。 伊豆での呼び方はメギス。キスという名はつくけどキスとは全くの別種で深海性の小魚。 最近ブリばっかり食べててちょっと食傷気味だったのでたまには気分を変えて食べたいなー、と思い...
食べ方考察
お魚取り寄せ
お魚取り寄せ【9種類食べ比べ】ひみ寒ぶりの食べ方は脂の味わい方がミソ【取り寄せてみた】
一度天然ものの最高峰ブランドを食べておきたい！！ そんなことを思いまして。 ブランドが多く出てきている養殖ブリも食べ比べてみたいけど、そもそも養殖ぶりと天然ぶりが今どれくらい違いがあるのかを確かめてみたい！ 天然もののトップブランドといえば...
お魚取り寄せ【6種類の食べ方比較】平戸なつ香ブリは煮付けと寿司が相性良いかも【お取り寄せ】
養殖のブランドブリを食べ比べてみたい 最近、僕の中でブリがきてるんすよ。 落とし込み五目でワラサを釣り上げたり佐渡島からブリっぽいワラサを取り寄せてみたり大分のカボスブリを食べてみたりスーパーで新潟県産天然ブリを買ってみたりと色んなブリを食...
お魚レシピ塩ブリ3種類の作り方を比較検証してみた【熟成期間は3日～14日】
家庭で作れる塩ブリってどんな作り方があるの？ 伝統的なものは「塩ブリ」「巻鰤」とか そもそも郷土食としての塩ブリといえば富山湾など日本海側で漁獲されたブリを塩して岐阜県の高山や長野県の松本(あたりだったか？)周辺まで輸送していたものが有名。...
捌き方と下処理クロシビカマスの骨が気にならなくなる4つの方法【骨切りだけじゃないよ】
クロシビカマス最大の難敵は皮目の骨 クロシビカマスの骨ってなんであんなにあんなんなんですかね。食べづらくてしょうがないっすよ。 この魚は美味しいんです。それは分かるんです。白身だし、小型でも脂のり良いし、塩焼きにしたってお刺身にしたって美味...