捌き方と下処理タチウオの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】
タチウオも活け締めにした方が美味しさ長持ちなのは間違いない そもそもタチウオって活け締め必要なんだっけ？ タチウオの釣り方動画見てると、釣ったそばからそのままクーラーに入れて氷締めにしてるのをちらほら見るんすよね。 そしたらもしかしてタチウ...
脳天締め
捌き方と下処理
捌き方と下処理メバルの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】
メバルの脳天締めは意外と難易度低め 自分の勉強がてら色々な魚での脳天締めのコツをまとめている「脳天締め」シリーズ、今回はメバル！ メバルはカサゴと同じようなところにいる根魚なんだけど、頭の周りが硬くも無いしそこまで棘も多くない。そして狙うポ...
捌き方と下処理釣ったサバを刺身で食べるための持ち帰り方と臭みを出さない保存方法
釣ったサバは持ち帰り方と帰宅後の処理が大切 釣ったサバ、刺身で食べてみたくないですか？ というのはアニサキスのリスクもあるので個人の判断に任せるとして、今回はサバを可能な限り高鮮度で持ち帰る方法と、鮮度を保つ保存方法の紹介。 マサバやゴマサ...
お魚取り寄せ購入した1.5kg白寿真鯛を13日目まで寝かせて食べてみた【濃厚な味わい】
ひょんなことから1.5kgの白寿真鯛を購入してみた 最近、飲食店の友人から「津本式の真鯛が売られている」と耳にした。卸売りで販売されているらしいのだが、最近一般消費者向けにも出し始めたとのこと。 先に試しで使ってみたという友人の評価は「超う...
捌き方と下処理カサゴの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】
カサゴを活け締めする時はアジやイサキと違って少しコツが必要 カサゴの脳天締めに何回か失敗したのでポイントを正確におさえておく 八十吉丸でのカサゴ・アカハタ狙いの時にカサゴの脳天締めに何回か失敗してしまった。なぜ失敗したのかというと「刺しやす...