お魚レシピ活け締めイサキを熟成させた美味しさは6日目から出てくる！！【検証】
イサキを7日目まで熟成させて食べてみた 伊東のイサキは軽く寝かせた刺身が絶品の記憶が強い 今までカイワリ、金目鯛、カツオ、石鯛といった魚の熟成に挑んできて、魚を数日寝かせて美味しいね！という感じは分かってきた。 ただ、「3日寝かせれば美味し...
気になること
お魚レシピ
捌き方と下処理イサキの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】
旬のイサキ釣行に向けて神経締めする場所を確かめた この時期のイサキは梅雨イサキとも呼ばれ、産卵期を迎えつつ旬(脂乗りが良い時期)も迎える。夏といえばイサキ！！という感じで夏の魚の代表格だ。 昔から塩焼きで食べられることが多いが、それはしっか...
捌き方と下処理キッチンを極力汚さず快適に魚を処理する方法【1匹～数匹の処理に最適】
魚をさばく時ってどうしても生ゴミが多くなりキッチン汚れたり・・・ 釣りから帰ってくるといつもそうなんだけど、毎回エラとってワタとってついでにウロコもとって、、とやっていると結構な量のゴミが出たり予想以上にキッチンペーパーの消費が激しかったり...
お魚取り寄せ【感想】マルホン小西漁業の「匠の活〆！季節の鮮魚セット」を取り寄せてみた【北海道の地魚】
北海道の魚を美味しく食べたい＠関東 本州の鮮魚セットもだいぶ色々な所から取り寄せて経験値がたまってきている今日この頃。 ここらで一つ、刺激的な産地から取り寄せてみようじゃないか・・・！！ということで選んでみたのが「北海道」！ 北海道と言えば...
お魚取り寄せ【感想】「かにの山米」の山陰浜坂港直送 朝とれおまかせ鮮魚・魚介を取り寄せてみた【山陰の地魚が楽しいぜ！】
釣りに行けないなら鮮魚セットを頼むいつもの流れ 相変わらずの外出自粛が続いているのでそろそろまた新しいところから鮮魚セットを頼んでみるかなー、と。 のん気な魚屋さんで頼むと高級で種類少な目な魚が届くらしいが、別のサービスも使ってみるかな、、...