熟成

イナダの刺身ってどこかで美味しく化けたりしないの？ この時期相模湾では本当にあほみたいに釣れるんですよイナダ。 個人的にはそんなに美味しいとも思わないんですよイナダのお刺身。青物臭いし味は薄いし脂ものってないし食感が無駄に硬いし。ワラサくら...

アカハタは寝かせるほど旨味が強くなる魚 アカハタって釣った直後に食べてもあんまり美味しくなくって、カサゴみたいにちゃんと寝かせてあげないと味が出てこない魚。 なので、「アカハタは味があっさりしててあんまり美味しくない…」という感想を見かけた...

釣りやすくて美味しいアジはどれくらい寝かせると美味しいの？ 色々なお魚を寝かせて食べてみてるけど、そういえばアジをいままで試したこと無かった。 何となく青物なので寝かせすぎは禁物なイメージがあるアジ。缶詰にアジの水煮が無いように、臭みが出や...

タチウオって熟成できるものなの？寝かせると美味しくなるものなの？ 船酔いにも負けずに満足する量釣れた今回のタチウオ、この魚も寝かせるとまた味わいが変わっていくのかなー？と思ってネット調べてみるとまた見事に情報が無い。 ということで実際に寝か...

カサゴに続いてメバルも何日まで寝かせると美味しく食べられるか検証！！ 相模湾で釣ってきた春のお魚メバル。 根魚の代表格ともいえるメバル、個人的にはカサゴより食べるところが多いし上品で美味しい白身だしでとても好きなお魚。 そんな大好きな魚を脳...