カツオ

気になること

カツオを釣ったら潮かつおを手作りしてみようか!【伊豆の伝統食】

消費しきれない量のカツオが釣れたので保存食作ってみたい 今年の秋口、戻りガツオを狙って相模湾で釣りに行ってきた。結果は3本。どれも小さめだったけど家には大人一人しかいない状態だったので1本は実家に。残りの2本は一人で消費することに。...
捌き方と下処理

【熟成リベンジ】カツオを10日熟成させたら旨さ爆発!【もはや別物】

前回の反省を活かし、今回は津本式で徹底的に血抜きを実施!! 思えば1年前、せっかつ釣り上げた貴重な2本のカツオのうち1本は熟成に失敗してしまった苦い思い出が。あの時失敗した原因って確か血抜きが甘かったことが一番可能性として大きかった...
船宿

2020年の相模湾コマセカツオの釣り方浅目の考察【庄治郎丸】 2020/9/23 版

カツオのアタリを積極的に出す効果はどこにあるのか 今回のカツオ釣りで気になることがあった。 僕が出せたアタリはわずか3回。対して友人は7,8回のアタリを出していた。釣果でいえば3本、4本とあまり大きく差がでなかったものの、アタ...
船宿

相模湾コマセカツオ@庄治郎丸 2020/9/19

MAX1.7kgのカツオ3本!しっかり熟成させるぞ!! 今年もカツオがやってきた!! うまいこと時化後の凪で釣りができたもののカツオのアタリは遠く・・・。とはいっても、アタリのあったすべてを確実にキャッチし、まあよし!という釣...
捌き方と下処理

カツオの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】

カツオの活け締めスキルをあげるために脳の位置を確かめた この記事はカツオをうまく活け締めするために、最初の難関となるカツオの脳天締めをする際のポイントをまとめたものだ。 この秋初めてカツオを釣ったのだが、脳天締めからの神経締め...
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