お魚レシピ

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アニサキスの不安から解放されるイカの塩辛の作り方【超濃厚黒造り!】

売られているイカの塩辛よりも濃厚な味わいのイカの塩辛食べたくない?アニサキスフリーで食べたくない? すごく良い鮮度のスルメイカが手に入ったらさ。 塩辛、作りたくならない? なりますよね~。 僕は濃ければ濃いほど好き...
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【鯛を超える美味しさ】超上品なカタクチイワシのお刺身の作り方【鰯七度洗えば鯛の味】

カタクチイワシがたくさん釣れたら迷わず刺身にしたい 堤防サビキの超定番ターゲット、カタクチイワシ。 たくさん釣ったのは良いけどどうしよう・・・というあなたへ!! お刺身にしましょう!!!!! ・・・ということで今回...
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【春ver.】白身魚と野菜のフィッシュコルマ【本格お魚カレーレシピ】

お魚とお野菜を使った贅沢クリーム系のスパイスカレー 今回紹介するのは一風変わった感じの、インド料理でもないし東南アジア系の料理にも該当しないガチな人向けのスパイスカレー。ベースはインドカレー。 パンに合うスパイシーなお魚カレー...
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【マスタードのお魚カレー】鰆のショルシュ・マーチ【ベンガル料理】

マスタードが主役のお魚カレー ベンガル料理はとにかくマスタードオイルを多用する。それだけマスタードが多く生産される地域らしく、ベンガルの魚のカレーの中にもショルシェ・マーチ(shorshe maach)というマスタードメインの料理が...
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【基本のカレー】ヒメジのタマリンドフィッシュカレー

辛くて酸っぱいさらっとしたベーシックカレー 今回は南インド系の赤くてさらさらなやつ! 辛味もあるし、タマリンドの酸味も効いてて魚との相性がすごく良いカレー。 シンプルで王道の手順でクセのある材料もあまり無く、結構手軽に作...