お魚レシピ

ワラサは内臓も余すことなく美味しく食べられる ワラサくらいの大きさになると大抵どの魚でも言えることだが内臓系も美味しく食べることができる。そして今回釣ってきたワラサも例にもれずちゃんと内臓を頂いた！ 割と鮮度が命なので釣ってき...

金目鯛は煮付けることで身の味が出てくる優秀な魚 魚の煮付けというと生姜を使ったり葱を使ったりして何かしらの香り付けや臭み消しを行うことが多い。 けれど金目鯛は、煮付けると他の魚にはない特有の良い香りが出てくるので個人的には生姜...

ウスバハギをどう調理しようかと困っている方へ 先日鹿渡島定置から取り寄せたウスバハギ。 カワハギやウマヅラハギの仲間だがサイズがケタ違いでホラーに出てくるモンスター感が凄まじいこの魚。ネットでの評価は中の下といったところだ(主...

釣ったカツオは内臓もしっかり味わおう！！ 大漁になるとどうしても刺身や煮付けが多くなりがち 釣りの当日や翌日、刺身や寿司、塩焼き煮付けに唐揚げなどどうしてもおかずが魚メインになると思う。 もちろん良い状態で持ち帰ることが...

今回はイナダやワカシのレシピに困っている方に紹介したい、インド料理歴10年を超える僕が作るフィッシュカレーのレシピ。 脂身の少ない魚はさらさらカレーとの相性が良い イナダやワカシ、普段どうやって食べているだろうか。 脂の...