お魚レシピ

38cmの金目鯛がいまだかつてないほどに脂ノリノリ！！ 庄治郎丸で釣ってきたナイスサイズな金目鯛！津本式の脱血もしっかりできたところで冷蔵庫の氷温でしばらく寝かせていた。 こやつが38cm良型キンメ 金目鯛は上手く熟成させれば6日目の炙りが...

シロムツの良さを一番よく味わえるレシピを考察する 相模湾中深場の釣りで釣ってきたシロムツ三兄弟。以前も数枚釣ったことがあり、クセの全くない上品な良い味だったことは覚えてる。 せっかくなので、シロムツを初めて食べるならどの食べ方が良さそうか、...

ヘダイと相性の良い食べ方を探りたい 新年の釣り始めで釣ってきたヘダイ。真鯛でもなく黒鯛でもなくヘダイ。船宿の釣果でちらちら見ていたのでなんとなく姿かたちはぼんやり覚えてたけど、黒鯛から磯の荒々しさを抜いて上品にしたような雰囲気を持っている。...

ワラサは内臓も余すことなく美味しく食べられる ワラサくらいの大きさになると大抵どの魚でも言えることだが内臓系も美味しく食べることができる。そして今回釣ってきたワラサも例にもれずちゃんと内臓を頂いた！ 割と鮮度が命なので釣ってきた当日の間に下...

金目鯛は煮付けることで身の味が出てくる優秀な魚 魚の煮付けというと生姜を使ったり葱を使ったりして何かしらの香り付けや臭み消しを行うことが多い。 けれど金目鯛は、煮付けると他の魚にはない特有の良い香りが出てくるので個人的には生姜が無い方が美味...