捌き方と下処理

捌き方と下処理

カツオの熟成に納得いかないのでうまく寝かせる方法を探る【熟成カツオは美味しく刺身だ‼】

カツオを寝かせたら美味しくなるかと思いきや!! 9月22日、美味しい戻り鰹を狙って初めてのカツオを釣ってきた。釣果は2本!毎日カツオ尽くしということで1本は美味しく頂き、残る1本は寝かせて食べることにした。 食感は柔らかくなる...
お魚取り寄せ

大量の魚を最後まで美味しく調理するコツを詳しく解説【釣り】【鮮魚セット】

大量に釣れた時や鮮魚セットが届いた時、全ての魚を確実に美味しく食べたい方へ 釣りや鮮魚セットの取り寄せなどでたくさん色んな種類の魚が手に入った!色んな魚がいて面白いー!けどどうしたらいいのーー!!と、困ったことは無いだろうか。 ...
お魚レシピ

クロムツのさばき方のコツとポイントを詳しく紹介【下処理】

クロムツをさばく前に…注意点は把握しておこう!! 高級魚のクロムツを釣り上げて大喜び!! した後はさばいて美味しい料理に仕上げたい。 でもクロムツ今までさばいたことないからちょっと不安だな…という方へ!! 僕が人柱...
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