食べ方考察

食べ方考察

活け締めクロソイを熟成させたら美味しさのピークは5日目だった【7日目まで比較検証】

活け締め&血抜きされたクロソイを入手したので熟成目安を調べてみた マルホン小西漁業さんから鮮魚セットを頼んでみたら届いた立派なクロソイ! 食べ方を調べてみると「刺身がオススメ」ということのようなので、じゃあいつ頃が丁度良いか食...
気になること

活け締め&神経締めされた石鯛は10日熟成も可能【8日目から食べ比べ】

石鯛はもともと熟成向きの魚のはず 九石大敷から取り寄せた魚の中に内臓脂肪蓄えまくりの良型石鯛が入っていたので早速熟成させてみることにした。 石鯛は以前どこかからの鮮魚セットの中にもう少し小さいサイズのものが入っていたことがあり...
気になること

初心者でもヤリイカとスルメイカを見分けられる4つの違い【写真で解説】

この記事を読めばヤリイカとスルメイカを間違えることはもうありません ※今回はですます調で書いてみました。特に理由はありません。 先日ヤリイカを釣りに行った際、友人からこんなことを聞いたのです。 「俺、正直イカの区別がつか...
海釣りガイド

魚捌き用のまな板選びで失敗しない方法を調べた【魚のサイズと包丁がミソ】

魚を扱うためのまな板は何がおすすめか? 魚用のまな板、どんなものを購入すれば良いのか迷っていませんか? 材質はゴム、プラスチック、ステンレス、木と数種類あるし、サイズに至っては無限大。 選ぶにしても何かしらの軸を持ってな...
お魚レシピ

4日熟成の金目鯛炙り寿司が破壊的な美味しさでヤバい【トロキンメの実力】

38cmの金目鯛がいまだかつてないほどに脂ノリノリ!! 庄治郎丸で釣ってきたナイスサイズな金目鯛!津本式の脱血もしっかりできたところで冷蔵庫の氷温でしばらく寝かせていた。 こやつが38cm良型キンメ 金目鯛は上手く熟成さ...
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