食べ方考察外道のオジサンを美味しく堪能できる食べ方はお寿司だよ【イサキより旨かったよ】
剣崎沖イサキの外道で釣れたオジサン（ホウライヒメジ） 綺麗な魚体の・・オジサン・・・？ 先日、大雨の中剣崎沖のイサキを釣りに行ってきた。 途中まで本当に何も釣れずかなり厳しい戦いになったのだが、そんな時に底を狙って五目達成しようかなと試しに...
食べ方考察
食べ方考察
お魚レシピ活け締めイサキを熟成させた美味しさは6日目から出てくる！！【検証】
イサキを7日目まで熟成させて食べてみた 伊東のイサキは軽く寝かせた刺身が絶品の記憶が強い 今までカイワリ、金目鯛、カツオ、石鯛といった魚の熟成に挑んできて、魚を数日寝かせて美味しいね！という感じは分かってきた。 ただ、「3日寝かせれば美味し...
捌き方と下処理イサキの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】
旬のイサキ釣行に向けて神経締めする場所を確かめた この時期のイサキは梅雨イサキとも呼ばれ、産卵期を迎えつつ旬(脂乗りが良い時期)も迎える。夏といえばイサキ！！という感じで夏の魚の代表格だ。 昔から塩焼きで食べられることが多いが、それはしっか...
食べ方考察活け締めクロソイを熟成させたら美味しさのピークは5日目だった【7日目まで比較検証】
活け締め＆血抜きされたクロソイを入手したので熟成目安を調べてみた マルホン小西漁業さんから鮮魚セットを頼んでみたら届いた立派なクロソイ！ 食べ方を調べてみると「刺身がオススメ」ということのようなので、じゃあいつ頃が丁度良いか食べ比べてみよう...
気になること活け締め＆神経締めされた石鯛は10日熟成も可能【8日目から食べ比べ】
石鯛はもともと熟成向きの魚のはず 九石大敷から取り寄せた魚の中に内臓脂肪蓄えまくりの良型石鯛が入っていたので早速熟成させてみることにした。 石鯛は以前どこかからの鮮魚セットの中にもう少し小さいサイズのものが入っていたことがあり、その時に恐ろ...