捌き方と下処理

捌き方と下処理

メバルを安全にさばくための下処理ポイントまとめ【棘、刺さるよ】

メバルも見かけによらずトゲトゲした魚なんですよ 目が丸っこくてちょっと可愛い系根魚のメバルだけど、実はヒレや頭にしっかり鋭い棘があります。 ついさっき、僕もメバルの鱗とってる時に左手グサッてやりました。テンションだだ下がりです...
捌き方と下処理

ニシンを骨の存在感ほぼ0で食べられるベストな骨切りの方法【6パターンを比較検証】

ニシンの細い大量の小骨に困ってませんか? この記事はニシンの小骨が気にならなくなる骨切りの仕方を6パターン試してみて検証したものです。 つまり、ニシンの小骨の処理に困っている方向けです。 活〆ニシンを取り寄せてみた ...
お魚レシピ

チカメキントキの捌き方で大事な5つのポイントを解説【最強の鱗と棘に注意】

初めてチカメキントキに遭遇したあなたへ 以前から超気になってたお魚の一つ、チカメキントキ。 鹿渡島定置の鮮魚セットに入ってきたので「これは!!」と喜び勇んで食べてみた・・・んだけどその前に、下処理で色々とほかの魚とは異なるポイ...
お魚レシピ

初めてのチカメキントキのレシピは刺身と塩焼きがオススメ【7種の食べ方比較】

どうやっても美味しいと評判のチカメキントキを高鮮度で入手! 鹿渡島定置からの鮮魚セットにチカメキントキが入ってた!!神経締めもされていて到着時の鮮度は申し分なしの状態!! 釣りでもたまに釣れることがあるチカメキントキ。誰に聞い...
お魚取り寄せ

ニギスは丸ごと加熱するレシピが良いかも【5種類の食べ方比較】

20尾くらいの中型ニギスで食べ比べ 西伊豆のニギスを入手 ニギス。伊豆での呼び方はメギス。キスという名はつくけどキスとは全くの別種で深海性の小魚。 最近ブリばっかり食べててちょっと食傷気味だったのでたまには気分を変えて食...
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