捌き方と下処理

甘エビの卵ってどうやって食べたら良いの・・・？ 甘エビの卵ってどうやって食べるんだろ？ というか・・・マジでどうしたら良いの？この緑色のヤツ・・・といった思いをお持ちのあなたへ。 つい先日僕も同じ思いをしました。 ...

希少なスマガツオ、一度で良いから食べてみたかった！！ いつも頼む通販サイトから毎週各地の水揚げ情報が連携されるんだけど、今回はなんと高知の九石大敷からスマが揚がっていたとのこと・・・！！ スマと言えばカツオっぽい見た目なのに味...

鮮魚セットで初めてみたでっかいタマン(ハマフエフキ)！！ 前回頼んだ鮮魚セットで1.8kgのでっかい魚が入ってたんですよ。 それがタマン！正式名称ハマフエフキ。 たまーん 沖縄ではメジャーなお魚で、沖縄三大高級魚の...

アカハタが釣れたらチェックしときましょ そういえばアカハタをさばく時の注意点メモするの完全に忘れてた！ アカハタって今まで何回も釣ってる魚で取り扱いに慣れちゃってるせいかまとめるのを失念・・・ 捌く際にどういうところに気...

アジをできるだけ高鮮度で持ち帰りたい方へ！ アジも最高の鮮度で持ち帰りたいよね！ という方へ！ 自分の勉強も兼ねての脳天締めシリーズ、今回はアジ。 船上でも簡単にできる非常に成功率の高い＆超簡単なアジの神経締めの方...