捌き方と下処理

お魚取り寄せ

【刺身絶品】天然スマガツオを通販で取り寄せてみた【九石大敷】

希少なスマガツオ、一度で良いから食べてみたかった!! いつも頼む通販サイトから毎週各地の水揚げ情報が連携されるんだけど、今回はなんと高知の九石大敷からスマが揚がっていたとのこと・・・!! スマと言えばカツオっぽい見た目なのに味...
お魚レシピ

【10種食べ比べ】タマンの特徴と美味しい食べ方を検証!【ハマフエフキ】

鮮魚セットで初めてみたでっかいタマン(ハマフエフキ)!! 前回頼んだ鮮魚セットで1.8kgのでっかい魚が入ってたんですよ。 それがタマン!正式名称ハマフエフキ。 たまーん 沖縄ではメジャーなお魚で、沖縄三大高級魚の...
捌き方と下処理

【油断してるとやられる】アカハタをさばく時の注意点とポイントまとめ

アカハタが釣れたらチェックしときましょ そういえばアカハタをさばく時の注意点メモするの完全に忘れてた! アカハタって今まで何回も釣ってる魚で取り扱いに慣れちゃってるせいかまとめるのを失念・・・ 捌く際にどういうところに気...
捌き方と下処理

【超簡単に神経締め】アジを一瞬で脳天締めするための方法を解説【活け締め】

アジをできるだけ高鮮度で持ち帰りたい方へ! アジも最高の鮮度で持ち帰りたいよね! という方へ! 自分の勉強も兼ねての脳天締めシリーズ、今回はアジ。 船上でも簡単にできる非常に成功率の高い&超簡単なアジの神経締めの方...
捌き方と下処理

タチウオの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】

タチウオも活け締めにした方が美味しさ長持ちなのは間違いない そもそもタチウオって活け締め必要なんだっけ? タチウオの釣り方動画見てると、釣ったそばからそのままクーラーに入れて氷締めにしてるのをちらほら見るんすよね。 そし...
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