捌き方と下処理

活け締めされていない魚も長持ちさせたい 最近血抜きにドハマりしている。 カツオ釣りで寝かせるのに失敗してから1か月近くたつが未だに毎日血抜きについて文献を調べたりと頭から離れることが無いほどだ。(-_-;) さて、10月...

活け締めのスキル向上シリーズ第2弾はキンメダイ 前回カツオの脳天締めの位置を写真でしっかり理解したら次はキンメダイだ！！ キンメダイはマダイなどの魚と魚体が似ているので脳天締めの位置も推測しやすい。だが、写真で実際の位置を確か...

カツオの活け締めスキルをあげるために脳の位置を確かめた この記事はカツオをうまく活け締めするために、最初の難関となるカツオの脳天締めをする際のポイントをまとめたものだ。 この秋初めてカツオを釣ったのだが、脳天締めからの神経締め...

カツオを寝かせたら美味しくなるかと思いきや！！ 9月22日、美味しい戻り鰹を狙って初めてのカツオを釣ってきた。釣果は2本！毎日カツオ尽くしということで1本は美味しく頂き、残る1本は寝かせて食べることにした。 食感は柔らかくなる...

大量に釣れた時や鮮魚セットが届いた時、全ての魚を確実に美味しく食べたい方へ 釣りや鮮魚セットの取り寄せなどでたくさん色んな種類の魚が手に入った！色んな魚がいて面白いー！けどどうしたらいいのーー！！と、困ったことは無いだろうか。 ...