時化続きで釣りに出かけにくいので日本海からお取り寄せ
最近時化が続いて思うように釣りの予定が立てにくい＆仕事が忙しすぎて色々なことが全く手につかない状況が継続していたので鮮魚セットでストレス解消！！
この時期の日本海のお魚はあまり頼んだことが無かったので久しぶりに鹿渡島定置さんからお取り寄せしてみた。
ちなみに鹿渡島定置さんのお魚はしっかり神経締めされていることと魚自体のポテンシャルがいつも高いのが魅力的。安パイだけど安定感のある漁師さんでございます。
過去頼んでみた記事は↓こちらをどうぞ。
せっかくなので少し要望も出してみる
そういえばこの時期カワハギの肝が美味しくなるのでもしウマヅラハギとか水揚げがあれば入れてほしい要望も出してみる。
水揚げ次第なのでどうなるか分からないけど入れてもらえれば当たり！くらいの気持ちで(笑)
今回は4種の魚介が到着！！
最近は水揚げが不安定ということで日付指定の注文は受け付けていなかったけど、ポチって見たらほぼ即日の反応で配送された。
タイミングが良かったのかな？美味しいお刺身に飢えてるのですぐにお魚を頂けるのはありがたい。
・・・ということで、今回は4種類！！どれも旬を感じさせるお魚ラインナップ。
真鯛
まずは良型と少し小型の真鯛2尾！！（神経締め済み）
内臓脂肪がついてて脂のりが良い状態なのが分かる。
試しに焼き霜作りでお刺身を食べてみたら皮目からじんわり脂が出てきてやっぱり美味しい。そして臭みも無いし旨味ものってる。
こーれは良い真鯛だわ！
旬ということもあるんだろうけど、やはり日本海の魚のポテンシャルの高さを感じるね・・・！！
フクラギ（イナダ）
こちらはザ・イナダという大きさ。青物の季節だけあってやはり入ってきたか(笑)
神経締めしてもがっつりしております。
我が家では完全に刺身要員です。
秋の始めにイナダを沢山釣ってこの魚は少し寝かせたりすると美味しさが増すということは分かってるんだけど刺身に飢えてたので当日のうちに頂きました。
こちらは可も不可も無くイナダですね。釣ってきたあのイナダと同じ味でございます。
コショウダイ
そして今回初お目見えのコショウダイ！！
捌いてみると結構身が硬そうでイシダイを思い起こさせる雰囲気。このタイプは美味しいかそうでないかはっきり分かれることが多いので美味しいことを期待したい。
そして内臓脂肪がしっかりついてて期待大！！
・・・後日、とりあえず3日ほど寝かせて食べてみたら硬めの食感と旨味が強い、非常に美味しい魚であることがわかった。
さらに身の持ちが抜群に良い。柵にして6日経過後でも刺身で全く臭みがなく美味しかった。
食べても旨いし、特に意識せずとも日持ちもするしでコショウダイやばい。
こんな優秀な魚が存在していたことに衝撃・・・！！
アオリイカ
来たねイカさん！！
秋を感じるアオリイカも美味しそうなのが2ハイ！！
墨袋も綺麗に残ってたのでこのあとイカ墨パエリアでいただきました。アオリイカ、個人的には刺身よりもイカ焼きとかイカ大根とか加熱して食べるのが好み。
肉厚で柔らか上品なイカで大好きです！
家族にも大好評です！！
安定の良いお魚たちを堪能できました
前回は多分2月頃に頼んだ鹿角島定置。時期によっては怪物みたいな魚が届くこともあるけど今回は丁度良い大きさでまさしく旬を感じられるお魚たちが入っていた。
イカは分からないけど、他の魚はすべて神経締めがされていて鮮度は全く問題なし。やっぱりここのお魚は美味しい。
お刺身からパエリア、一夜干し、お鍋と色々な食べ方で約1週間とても美味しく楽しませていただきました！（そういえばウマヅラハギは今回獲れなかったみたい。）
そしてコショウダイ！！
今回の鮮魚セットでダークホース的存在。
前評判では寄生虫が見つかりやすいとか磯臭いとか結構散々な評価があったけど、実際食べてみたら真鯛よりも石鯛よりも美味しいと思える＆臭みが全くでない凄まじい魚だった。
この時期美味しい魚なのかな？これだけ日持ちがする魚ならスーパーで売られていたら即買いでも美味しく食べられる気がする。
今度からコショウダイ、魚屋さんでチェックするようにしよう！！
コメント