食べ方考察

捌き方と下処理

カツオの脳天締めをする時の位置と方法を写真で解説【活け締め】

カツオの活け締めスキルをあげるために脳の位置を確かめた この記事はカツオをうまく活け締めするために、最初の難関となるカツオの脳天締めをする際のポイントをまとめたものだ。 この秋初めてカツオを釣ったのだが、脳天締めからの神経締め...
捌き方と下処理

カツオの熟成に納得いかないのでうまく寝かせる方法を探る【熟成カツオは美味しく刺身だ‼】

カツオを寝かせたら美味しくなるかと思いきや!! 9月22日、美味しい戻り鰹を狙って初めてのカツオを釣ってきた。釣果は2本!毎日カツオ尽くしということで1本は美味しく頂き、残る1本は寝かせて食べることにした。 食感は柔らかくなる...
気になること

出刃包丁や柳刃包丁を購入したら砥石を3種類そろえよう

出刃と柳刃は定期的な研ぎ直しが必要 魚を調理することが多くなると、段々三徳包丁だけでは心許なくなってきて出刃包丁や柳刃包丁といった和包丁を揃え始める。 特に船釣りを始めると堤防サビキとは比較にならない大物を持って帰ってきたりも...
気になること

カツオは血抜きしない方が美味しいって本当?【血抜きの効果と方法を詳細解説】

カツオの血抜きに効果はあるのか調べてみた 2週間後には初めてのカツオ釣りに行くことになった!! ということで、カツオの釣り方の他に釣り上げた後、どんな手当てが必要なのかを調べてみている。 のだけれど…どうもネ...
お魚レシピ

【下拵えも簡単】新鮮な小イカは煮付けてみよう!【おかずレシピ】

種類は分からないけど新鮮な小イカたち 先日の片瀬漁港の直売チャレンジ2回目にて、イカコーナーに残っていた最後の小イカたちを種類も確認せずなんとか奪取して持ち帰ったわけだが、帰宅後、魚達を綺麗にしてまず思ったこと。 イカが2種類...